natsume.blog

Something about cars, bikes, cooking and many other things.

cooking

りんごのコンポート

年末に実家からリンゴが送られてきました。 紅玉リンゴ5kg(20個)、みずみずしく香りよし、甘くて美味しい。 しかしですね、20個はちょっと多いんですよ。。。 …お母さん、リンゴって箱で送るものかい?笑 傷まないうちにどうにかしなくては。 とりあえず、…

新年早々包丁を研いでみる

年末年始で連休なのは嬉しいけれど、あまり長いと退屈になってきますね。 お刺身を引くために昔使っていた柳刃を出してみたら、切刃に小さな点錆びを見つけてしまいました。よく見ないと見つからないような微小なやつですが、放っておくと後が面倒です。時間…

お雑煮を作る

新年あけましておめでとうございます。 『ゆく年くる年』を見て、年明けと同時に近所の神社へ初詣に行くのが毎年恒例の過ごし方です。お参りをして、おみくじを引いたら「小吉」でした。今年は何事も慎ましく生きていこうと思います。お願い事は秘密です:)…

昨日のごはん

晩ごはん鶏鍋にしました。あったかい鍋ものが美味しい季節ですね~。 お出汁は煮干しと昆布のあっさり塩味。 材料は鶏もも、アカエビ、竹輪、白菜、葛切り、エノキ、椎茸、豆腐 です。

カニ雑炊を作る

今日のお昼はカニ雑炊にしました。 昨日の晩カニ鍋を作ったんですが、カニを美味しくいただいたあと、その旨みが凝縮されたお出汁は捨てずに残しておき、うどん又は雑炊で余すことなく堪能します。美味しい物を食べるとそれだけで幸せな気持ちになれます。。…

包丁は切れないとだめ

仕事で調理場に立っていた当時、個人で使う道具は基本的に自分で買っていました。これは大工や植木屋のような「職人さん」にも共通のことだと思いますが、手で触れる道具は他人に触られたくないものです。まったく気にしない人もいますが… この手の道具は家…

今日のごはん

・デミグラ煮込みハンバーグ 牛6豚4の合挽き肉、しめじ、デミグラスソースはハインツ缶。 ・マッシュポテト じゃがいも(男爵)、ベーコン、牛乳、バター ・ふわふわ卵のコンソメスープ 鶏むね、玉ねぎ、エノキ、卵。 むね肉はそぎ切りして塩コショウ、片栗…

卵の雑学あれこれ

・ゆでたまごの殻をむきやすくするには? (1)ゆでたあと、すぐ冷水につけて急冷する(10分ぐらい)。ゆでたまごが冷える過程で白身と殻の間にすき間ができ、殻が取れやすくなります。うそみたいにツルリとむけますよ。 (2)賞味期限ぎりぎりの卵を使う。卵の…

パリパリ照り焼きチキン

晩ごはん 鶏モモ肉は身に数か所の切り込みを入れ、酒と塩で下味をしておきます。コショウは焦げるだけなので使いません。フライパンに皮を下にして入れ、フタをして中火で10分蒸し焼き、その後フタを開けて余分な油を取り、さらに中火で5分。パリっとするま…

今日のごはん

今日の晩御飯 ・鶏とキノコのバター醤油炒め ・紋甲イカの塩焼き ・竹輪とコンニャクの煮物 ・けんちん汁 ・卵焼き(甘いやつ) …何か酒のアテになりそうなものばかり作っている気がする 汗

ピッカータ

ピッカータ作りました 肉は豚ヒレ(できればブロック、1㎝の厚みに切る) ・下準備 肉は叩いて半分ほどの厚みにする、塩コショウ+小麦粉を薄くまぶす ・卵をボウルに割り、泡立て器でふんわりするまで泡立てる ・フライパンにオリーブオイルを熱し、下準備…

うにいくら丼

臨時収入があったので ちょっと贅沢してイクラとウニ買いました ただのっけただけですけどネ 最高でした♪

今日のごはん

1.パスタ(フェットチーネ ハムとアスパラのクリームソース) 2.ニョッキ(トマトクリームソース) 3.タコときゅうりのサラダ 1.パスタ 材料/フェットチーネ、生ハム、アスパラ、生クリーム ・アスパラは下半分の皮をむき、3cm程度の斜め切り 生ハ…