料理

鮭と玉子のコンソメスープ

今日のお昼ごはん。あったかいスープがいい!という娘のリクエストにより、具たっぷりのコンソメスープを作りました。 材料は鮭、卵、ブロッコリー、玉ねぎ、おろし生姜。魚はひと口大のぶつ切りにして、塩をふって水分を拭き取り、臭み取りをしておきます。…

豚肉と春雨の甘辛炒め

豚肉は食べやすい大きさに切って、料理酒と塩で下味をつけます(下味をつけることで味がしっかりと入り、良い仕上がりになる)。ボウルでも良いですが、適当な袋に入れて揉みこむようにすると簡単です。 春雨はあらかじめ湯で戻しておき、これも食べやすい大…

なめろう

アジのなめろう 細かく刻んだアジに大葉、茗荷、生姜、味噌を加えて、まな板の上でさらに粘りが出るまで叩きます。包丁で叩くので少しくらいは小骨があっても大丈夫。時間もかかりませんし、一品加えたいときには重宝します。食感は叩き具合で変化しますので…

ちらし寿司

本マグロ(赤身と中トロ)、アカエビ、サーモン、イクラ、錦糸玉子 シャリはこれで2合半。関西風のやや甘い味付けです。酢飯にするときの米は若干固めの水加減で炊きます。ちらし寿司はいろんな具材が仕込めて楽しいですね。 満足です:) 僕の正月休みは明…

鶏むね肉のパン粉焼き

国産鶏むね肉が29円/100g(税別)という驚愕の安値だったのでつい買ってしまいました。スーパーにも得意な商材というのがあるらしく、近所に複数あるスーパーの中でもこの店は肉類が豊富で価格も安い。庶民としては有難い限りです。 で、今日はこれをパン粉…

鶏もも肉のポン酢焼き+ひじきごはん弁当

今日のお弁当 まぜごはんはひじきと大豆。 別々に炊いて、ごはんに混ぜ込むときに合わせます。 それから、鶏もも肉はポン酢焼きに。 もも肉1枚を適当な大きさに切って、酒・醤油・みりん(各 小さじ1)と塩少々で下味をしておきます。10分程度おいて馴染ませ…

サーモンのクリーム煮

今日はサーモンのクリーム煮。 ぶつ切りにした切り身のサーモン、玉ねぎ、ブロッコリー、コーン。 クリームソースはバターと小麦粉と…なんてイチからやっていると時間がかかるので、缶詰のホワイトソースを利用。牛乳と合わせて作る、ハインツのやつですね。…

ゆず胡椒とマカロニサラダ

ふとマカロニのサラダが食べたくなり、作ってみました 材料はサラダ用のマカロニ、ミックスビーンズ、キュウリ、シャキッとコーン ミックスビーンズとコーンは缶詰のやつですね キュウリは塩もみして水気を減らしておきます 普通に作るなら味付けはマヨネー…

シチューオンライス

白いごはんに合うように開発したというハウス食品の『シチューオンライス』 実はカレーを作ろうと思っていたのですが、ちょっと興味をそそられたので今日はこちらに。 「チキンフリカッセ風ソース」とありますが。。。 フリカッセ はフランスの家庭料理でク…

のっけごはん

■そぼろ豆腐の和風あんかけ 麻婆豆腐のように辛くはしません 豚ひき肉と絹ごし豆腐、万能ねぎ お出汁と生姜をきかせて、少し甘めに仕上げました 水溶き片栗粉でとろーり 最後にゴマ油をちょこっと… 炊きたてのごはんにたっぷりのせて食べます お好みで七味唐…

コーンと枝豆の混ぜごはん

今日は参院選の投票日ですね 総務省発表では、16時の時点で投票率 22.72% だそうです 国政選挙でそんなに投票率の低い先進国は他にないんじゃないでしょうか 50%にも満たないとは、あまりに政治に無関心・無頓着すぎる それが民主主義といえるのだろうか 投…

煮込みハンバーグ

■マッシュポテト マッシュポテトはハンバーグのお供です:) ジャガイモ300g(4個ぐらい?)、バター、牛乳、塩 イモは茹でてからしっかり潰すと仕上がりがなめらかになります 今日はホクホク系のキタアカリを使いました マッシュポテト向きのジャガイモです…

今日のお弁当

鶏肉の照り焼き、そぼろと茄子の味噌炒め 味噌炒めの上にかかっている粉は花椒(中国山椒) 辛い物好きってわけじゃないですが、こいつは欠かせません ひき肉とナスって相性いいですよね ビールとも合うし…笑 鶏肉は醤油、酒、みりん、砂糖で照り焼きに あと…

蒸し鶏とトマト

今日のごはん 蒸し鶏とキュウリとトマト、つまり棒棒鶏かな… 右半分は嫁ちゃん用にトマト抜きにしてあります 笑 棒棒鶏、日本では辛くないレシピが普通ですが、本来は四川料理 唐辛子の効いた辛いやつです 鶏はムネ肉を使います かぶる程度の湯で生姜ととも…

ちらし寿司

今日は、ちらし寿司を作りました。 江戸前だとバラちらしっていうんでしたっけ、こういうの。 酢飯の中身はレンコン、ニンジン、干し椎茸、チクワ。出汁、砂糖、みりん、醤油で煮て、冷ましておきます。 のっける具材は錦糸卵、マグロ、タコ、カニカマ。 マ…

豚そぼろごはん

■今日のお弁当 豚そぼろ、カレイの照焼き、炒り玉子 ひき肉は油が透明になるまでよく炒めて、キッチンペーパーで余分な油を取ります。 脂が気になる場合は炒める前に下茹でするといいです。パラパラに仕上がりますが、あまり肉の脂を抜いてしまうと旨味も一…

とうきびごはん!

『とうきび』はトウモロコシのこと 北海道や北陸地方の方言だそうです。なんとトウモロコシには地方によって200種以上もの呼び名があるそうですよ。言われてみれば日本中どこでも栽培していますし、呼び名がたくさんあるのは不思議じゃないんですよね。 この…

日曜日の午後

こんにちは:) 日曜日はいい天気でしたね。しかし5月からこんなで夏はどうなるやら。 昼から走っていたら 暑くて頭痛がしてきました。 休憩してさっさと引き揚げます。無理は禁物です。 先週組んだばかりのロードバイクですが、こういう自転車はサドルの高…

ナスとトマト

こんにちは:) 連休はどこへ行っても混雑していそうで、旅行に出かけたりするのはあまり気乗りしません(人混み苦手なもので)。まあ大阪からは出ないでしょうな。 家でのんびり過ごすほうが性に合っているように思います。 お昼にナスとベーコンのトマトソ…

ミックスビーンズのトマト煮 & マッシュポテト

うちでは日曜日の夕食は僕の当番 みたいになっています。 当番と書きましたが、決して強制されているわけではありません 笑 義母+嫁+僕 と食事を作れる人が3人もいると、いろんな料理が出てきて楽しいので交代でやっているわけです。得意な料理もそれぞれ…

春キャベツとベーコンのペペロンチーノ

新人さんが一人、うちの会社に入りました。 中途採用の社員です。聞くところによると異業種からの転職組らしいです。 どんなもんかなぁ。正直いって未経験者のほうが変に慣れていなくて教えやすい というのはありますけど。いるんですよね、教えたとおりにや…

今日のごはん:ハマチのお造り いちご大福 など

ハマチの柵を買ってきて、お造りにしました。 まあ 適当なベタ盛りですが… 『ハマチ』はブリの成長過程の呼び名です。 関西ではツバス、メジロなどという呼び名もあって、これは大きさで変わっていきます。成魚になるとブリと呼ばれ、80㎝以上の魚体になりま…

今日のごはん:鯖の塩焼きとなめこ汁

先週は仕事に余裕がなくてまったく更新できませんでした。。仕事があるのはありがたいけど、なにしろ人がいないのよね。万年人不足な物流業界。求人をかけても人が入ってこない…笑 でもこれ、原因ははっきりしているんです。職場環境の悪さ、これに尽きます…

今日のごはん:チキンシーフードカレー

今日はカレーです。 うちでは日曜日のお昼にカレーを食べることが多いですが、他の日も合わせるとだいたい週1~2回ぐらいはカレーを口にしていると思います。 皆さんのご家庭ではどんな具合でしょう? 余談ですが、海上自衛隊では曜日感覚を忘れないために毎…

今日のごはん:鶏肉としめじのトマト煮

今日は朝から体調がいまひとつだったので家に引きこもってました。買い物だけは行きましたけど。近頃ずっと仕事が忙しいので疲れが溜まっているのかもしれません。 鶏肉としめじのトマト煮 エビとキャベツのコンソメ卵スープ 肉味噌キュウリ 妻がトマト嫌い…

お弁当 豚そぼろと卵の二色丼

醤油とお砂糖で甘辛く味付けした豚ひき肉と、甘めの炒り卵で二色そぼろ丼にしてみました(アスパラも入っているので、正確には三色?)。そぼろは少し汁気を残すように仕上げたほうが食べやすいかなと思います。 ひき肉は用途がいろいろあって重宝しますね~…

今日のごはん

娘が体調を崩してしまいました。現在進行形。 同じ学年の、別のクラスがインフルエンザで学級閉鎖になっているので、最初はインフルかと思いました(陰性でした)。昨日から発熱が続いていて38.5℃もあります。 食欲はないみたいですが、少しは食べられるから…

今日のごはん

■寒い日には鍋が食べたい! 日曜の夜なので、昨日のごはんです。水炊きにしました。 材料は鶏肉、練り物(イカ天、野菜天)、白菜、水菜、長ネギ、椎茸、エリンギ、葛切り、豆腐。ポン酢で食べるので、鍋の出汁は昆布と少しの塩であっさりしたものを。 練り…

失敗しない半熟卵のつくりかた

■今日のお弁当 久々にお弁当の写真を上げてみます。 最近小さいタッパーにサラダ的なものを詰めることにしました。温めなくてもいいものはこっち。ほかほかのレタスは美味しくないしね。。。 ・鶏モモ 黒胡椒焼き ・味付け卵 ・キュウリと葉唐辛子の漬物 ・…

美味しいとらふぐの食べ方 その2

■とらふぐ調理 その2です ここからアラ身です。 クチバシ。ふぐの口です。上側の歯だけ割りますが、サイズが大きければ下も割って半分にします。アラは普通の包丁では無理なので、昔使っていた包丁を出してきました。10年使った包丁ですが、未だに鏡面です…