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料理

のっけごはん

■そぼろ豆腐の和風あんかけ 麻婆豆腐のように辛くはしません 豚ひき肉と絹ごし豆腐、万能ねぎ お出汁と生姜をきかせて、少し甘めに仕上げました 水溶き片栗粉でとろーり 最後にゴマ油をちょこっと… 炊きたてのごはんにたっぷりのせて食べます お好みで七味唐…

コーンと枝豆の混ぜごはん

今日は参院選の投票日ですね 総務省発表では、16時の時点で投票率 22.72% だそうです 国政選挙でそんなに投票率の低い先進国は他にないんじゃないでしょうか 50%にも満たないとは、あまりに政治に無関心・無頓着すぎる それが民主主義といえるのだろうか 投…

煮込みハンバーグ

■マッシュポテト マッシュポテトはハンバーグのお供です:) ジャガイモ300g(4個ぐらい?)、バター、牛乳、塩 イモは茹でてからしっかり潰すと仕上がりがなめらかになります 今日はホクホク系のキタアカリを使いました マッシュポテト向きのジャガイモです…

今日のお弁当

鶏肉の照り焼き、そぼろと茄子の味噌炒め 味噌炒めの上にかかっている粉は花椒(中国山椒) 辛い物好きってわけじゃないですが、こいつは欠かせません ひき肉とナスって相性いいですよね ビールとも合うし…笑 鶏肉は醤油、酒、みりん、砂糖で照り焼きに あと…

蒸し鶏とトマト

今日のごはん 蒸し鶏とキュウリとトマト、つまり棒棒鶏かな… 右半分は嫁ちゃん用にトマト抜きにしてあります 笑 棒棒鶏、日本では辛くないレシピが普通ですが、本来は四川料理 唐辛子の効いた辛いやつです 鶏はムネ肉を使います かぶる程度の湯で生姜ととも…

ちらし寿司

今日は、ちらし寿司を作りました。 江戸前だとバラちらしっていうんでしたっけ、こういうの。 酢飯の中身はレンコン、ニンジン、干し椎茸、チクワ。出汁、砂糖、みりん、醤油で煮て、冷ましておきます。 のっける具材は錦糸卵、マグロ、タコ、カニカマ。 マ…

豚そぼろごはん

■今日のお弁当 豚そぼろ、カレイの照焼き、炒り玉子 ひき肉は油が透明になるまでよく炒めて、キッチンペーパーで余分な油を取ります。 脂が気になる場合は炒める前に下茹でするといいです。パラパラに仕上がりますが、あまり肉の脂を抜いてしまうと旨味も一…

とうきびごはん!

『とうきび』はトウモロコシのこと 北海道や北陸地方の方言だそうです。なんとトウモロコシには地方によって200種以上もの呼び名があるそうですよ。言われてみれば日本中どこでも栽培していますし、呼び名がたくさんあるのは不思議じゃないんですよね。 この…

日曜日の午後

こんにちは:) 日曜日はいい天気でしたね。しかし5月からこんなで夏はどうなるやら。 昼から走っていたら 暑くて頭痛がしてきました。 休憩してさっさと引き揚げます。無理は禁物です。 先週組んだばかりのロードバイクですが、こういう自転車はサドルの高…

ナスとトマト

こんにちは:) 連休はどこへ行っても混雑していそうで、旅行に出かけたりするのはあまり気乗りしません(人混み苦手なもので)。まあ大阪からは出ないでしょうな。 家でのんびり過ごすほうが性に合っているように思います。 お昼にナスとベーコンのトマトソ…

ミックスビーンズのトマト煮 & マッシュポテト

うちでは日曜日の夕食は僕の当番 みたいになっています。 当番と書きましたが、決して強制されているわけではありません 笑 義母+嫁+僕 と食事を作れる人が3人もいると、いろんな料理が出てきて楽しいので交代でやっているわけです。得意な料理もそれぞれ…

春キャベツとベーコンのペペロンチーノ

新人さんが一人、うちの会社に入りました。 中途採用の社員です。聞くところによると異業種からの転職組らしいです。 どんなもんかなぁ。正直いって未経験者のほうが変に慣れていなくて教えやすい というのはありますけど。いるんですよね、教えたとおりにや…

今日のごはん:ハマチのお造り いちご大福 など

ハマチの柵を買ってきて、お造りにしました。 まあ 適当なベタ盛りですが… 『ハマチ』はブリの成長過程の呼び名です。 関西ではツバス、メジロなどという呼び名もあって、これは大きさで変わっていきます。成魚になるとブリと呼ばれ、80㎝以上の魚体になりま…

今日のごはん:鯖の塩焼きとなめこ汁

先週は仕事に余裕がなくてまったく更新できませんでした。。仕事があるのはありがたいけど、なにしろ人がいないのよね。万年人不足な物流業界。求人をかけても人が入ってこない…笑 でもこれ、原因ははっきりしているんです。職場環境の悪さ、これに尽きます…

今日のごはん:チキンシーフードカレー

今日はカレーです。 うちでは日曜日のお昼にカレーを食べることが多いですが、他の日も合わせるとだいたい週1~2回ぐらいはカレーを口にしていると思います。 皆さんのご家庭ではどんな具合でしょう? 余談ですが、海上自衛隊では曜日感覚を忘れないために毎…

今日のごはん:鶏肉としめじのトマト煮

今日は朝から体調がいまひとつだったので家に引きこもってました。買い物だけは行きましたけど。近頃ずっと仕事が忙しいので疲れが溜まっているのかもしれません。 鶏肉としめじのトマト煮 エビとキャベツのコンソメ卵スープ 肉味噌キュウリ 妻がトマト嫌い…

お弁当 豚そぼろと卵の二色丼

醤油とお砂糖で甘辛く味付けした豚ひき肉と、甘めの炒り卵で二色そぼろ丼にしてみました(アスパラも入っているので、正確には三色?)。そぼろは少し汁気を残すように仕上げたほうが食べやすいかなと思います。 ひき肉は用途がいろいろあって重宝しますね~…

今日のごはん

娘が体調を崩してしまいました。現在進行形。 同じ学年の、別のクラスがインフルエンザで学級閉鎖になっているので、最初はインフルかと思いました(陰性でした)。昨日から発熱が続いていて38.5℃もあります。 食欲はないみたいですが、少しは食べられるから…

今日のごはん

■寒い日には鍋が食べたい! 日曜の夜なので、昨日のごはんです。水炊きにしました。 材料は鶏肉、練り物(イカ天、野菜天)、白菜、水菜、長ネギ、椎茸、エリンギ、葛切り、豆腐。ポン酢で食べるので、鍋の出汁は昆布と少しの塩であっさりしたものを。 練り…

失敗しない半熟卵のつくりかた

■今日のお弁当 久々にお弁当の写真を上げてみます。 最近小さいタッパーにサラダ的なものを詰めることにしました。温めなくてもいいものはこっち。ほかほかのレタスは美味しくないしね。。。 ・鶏モモ 黒胡椒焼き ・味付け卵 ・キュウリと葉唐辛子の漬物 ・…

美味しいとらふぐの食べ方 その2

■とらふぐ調理 その2です ここからアラ身です。 クチバシ。ふぐの口です。上側の歯だけ割りますが、サイズが大きければ下も割って半分にします。アラは普通の包丁では無理なので、昔使っていた包丁を出してきました。10年使った包丁ですが、未だに鏡面です…

美味しいとらふぐの食べ方 その1

■2019年 あけましておめでとうございます 新年を迎えてやったことといえば初詣にいったくらい。完全に寝正月モードです。なにもしてません。朝起きて寝るまで家から出てもいません。絶対太るな。笑 さて、冬の鍋っていやぁ、こいつでしょう。ふぐでーす。 (…

タルトタタン風 リンゴのパンケーキ

■シンプルなリンゴのパンケーキ タルト・タタンはフランスの焼き菓子。キャラメリゼしたリンゴとパイ生地を型に詰めて、オーブンで焼いたものです。 ある日のこと、実家からたくさんのリンゴが送られてきました。ええ、箱で。 (いや、リンゴは好きだし嬉し…

今日のごはん

■手作りニョッキ トマトソース ニョッキ(gnocchi)はじゃがいもを使うパスタの一種です。 作り方はとてもカンタン、ちょっと料理ができる人なら誰でも作れます。 生地の分量はじゃがいも300g、薄力粉100g、パルメザンチーズ大さじ1、塩少々。これで2~3人前…

今日のお昼ごはん

■鶏肉の味噌ネギ焼き 今日のお弁当です。 鶏肉は醤油とみりん(同量)を揉みこんで下味をつけておきます。 味噌ダレの比率『味噌2:酒1:みりん1:砂糖1』 あと、ほんだし少々。 長ネギは2㎝ぐらいの筒切り(輪切り)です。この切り方は、火を通したとき外側…

今日のごはん

昨日は祝日だったので珍しく二連休。疲れが溜まっていたのか9時間近くも寝てしまい、頭はスッキリしましたが、逆になんだか変な感じがします。今日はこれといって予定もなく、家でのんびり過ごしました。 「何もしない日」っていうのもいいもんです:) 義両…

今日のお昼ごはん

■今日のお弁当です ・豚そぼろ ・鶏胸肉とエビの塩焼き ・九条ネギとじゃこの炒り卵 ひき肉は安くなっているとき多めに買い、小分けして冷凍保存することが多いです。買い置きがあると、急に必要になったときすぐ使えて便利ですよね。 そぼろを作るときは、…

今日のごはん

■『エビと枝豆の混ぜご飯』 エビは軽く洗って背ワタを取り、塩と酒を振っておきます。 背ワタを取る際は、料理バサミで尾を切り落とし、背側の殻を切ります。スルリと楽に剥くことができます。殻を剥いたらペティナイフで背を開き、竹串で背ワタを引っかける…

今日のお昼ごはん

■今日のお弁当です ・豚生姜焼き ・ごぼうの甘辛揚げ ・焼きちくわ ・炒り卵 全体的に茶色ですねー。職場でレンチンするので、同じ容器に生野菜を入れてもおいしくないし…などと言い訳してみる('ω') 水分の多い野菜は夏場だと傷みやすいですしね。 決して野…

今日のごはん

■鶏肉のバジルソテー、グラタンコロッケ お盆休み最終日。晩ごはん作りました。 特に決まっているわけではないんですが、最近は毎週日曜日に僕が晩ごはんを作るサイクルになっている気がする:) 鶏モモ肉にガーリックパウダーと塩コショウを塗りこみ、バジ…