natsume.blog

Something about cars, bikes, cooking and many other things.

料理

今日のごはん

■『エビと枝豆の混ぜご飯』 エビは軽く洗って背ワタを取り、塩と酒を振っておきます。 背ワタを取る際は、料理バサミで尾を切り落とし、背側の殻を切ります。スルリと楽に剥くことができます。殻を剥いたらペティナイフで背を開き、竹串で背ワタを引っかける…

今日のお昼ごはん

■今日のお弁当です ・豚生姜焼き ・ごぼうの甘辛揚げ ・焼きちくわ ・炒り卵 全体的に茶色ですねー。職場でレンチンするので、同じ容器に生野菜を入れてもおいしくないし…などと言い訳してみる('ω') 水分の多い野菜は夏場だと傷みやすいですしね。 決して野…

今日のごはん

■鶏肉のバジルソテー、グラタンコロッケ お盆休み最終日。晩ごはん作りました。 特に決まっているわけではないんですが、最近は毎週日曜日に僕が晩ごはんを作るサイクルになっている気がする:) 鶏モモ肉にガーリックパウダーと塩コショウを塗りこみ、バジ…

今日のごはん

■今日はカレーです 夏といえばカレーですね! チキンカレーにタマネギ、マッシュルーム、ジャガイモ。あと冷凍のエビが少し残っていたので投入しておきました('ω') 半熟タマゴとハムとコーンとオクラの入ったサラダを作りました。作ってからいうのもなんです…

今日のごはん

■しらすごはん 釜揚げしらす。そのままごはんにのっけても良いし、大根おろしと一緒にしても美味しいですね。 大根おろしは卸し金で擦ったあと、ザルで1分、水切りします。水を切りすぎるとパサパサになってしまうので、時間厳守!あの水も大根おろしの一部…

今日のごはん

■冷やしうどん 今日の晩ごはんは、うどんです!個人的にはうどんと蕎麦ならうどんかなぁ。冷凍のうどんもすごいモチモチ感があって好きですが、今日は乾麺にしました。あまり弾力があると子供には食べにくいようなので… 肝心のうどんがちょっと見えにくいで…

今日のお昼ごはん

■豚肉キャベツ炒め、炒り卵 毎日作っていると「明日のお弁当、何にしようかなぁ…」と思うことがあります。いつも似たようなものになりがちですが、まったく同じでは飽きてくるので少し工夫をしていきたいところ。 なんとなく、野菜炒め的なものが食べたいな…

今日のお昼ごはん

■目玉焼きとウインナー こんにちは。目玉焼きには醤油派とソース派がいるみたいですが、僕は塩派です。塩と粗びき黒胡椒がいいなぁ。 冷蔵庫に適当なものがなかったので、今日は簡単なお弁当になりました。半熟気味に作った目玉焼きと、切り込みを入れたウイ…

今日のお昼ごはん

■五目ごはんと炒り卵、焼き鮭、鶏の唐揚げ 今週は土曜日出勤のためお弁当持参です。 炒り卵と焼き鮭は同時進行で作ります(まあ焼くだけですし)。5分で完了! 唐揚げは、さすがに朝から揚げ物するほどヒマじゃないので冷凍食品に頼ります。全部同時進行で作…

今日のごはん

■ハッシュドビーフ 新玉ねぎの季節なので、玉ねぎたっぷりのハッシュドビーフを作りました。牛肉200g、新玉ねぎ中3個(薄切りにします)。玉ねぎはよく炒めると甘みが出て美味しいです。本当はマッシュルームを使いたいところですが、子供があまり好まないの…

今日のお昼ごはん

『新玉ねぎと鶏肉の照り焼き、炒り卵』 鶏肉は酒、塩で下味をつけておきます。フライパンには油を引かず、鶏を皮目から焼きはじめ、中火ぐらいで軽く焦げ目がつくまでじっくり焼きます。裏返してさらに2~3分焼き、味付けは醤油、酒、みりん、お砂糖で。調味…

今日のごはん

■ゴールデンウィーク 世のお父さんたちは家族サービス週間ですね。 もちろん我が家も例外ではなく、いろいろ予定を立てています。 電車に乗っていると仕事中と思しきスーツ姿の人も見かけますが、幸いなことに僕の会社はカレンダー通り(そもそもお客さんが…

今日のごはん

■茄子と鶏肉の味噌炒め 長茄子が1本58円と安かったので、鶏肉と一緒に味噌炒めにしました。 ほとんどわからないぐらいですが、ほんの少し卸しニンニクを入れてます。茄子は、フライヤーがあればサッと油通しすると早いです。うちは家で揚げ物はやらないので……

今日のお昼ごはん

■お弁当の中身を公開してみる 『鶏飯と野菜の炊き合わせ』 鶏飯はえのき、玉ねぎ(粗みじん)、鶏モモを酒と塩、仕上げに甘味噌で炒めてごはんにのっけてあります。味噌炒めは白ごはんに合うんですよね~。 辛いのが好きな方は味噌に豆板醤を足したり、花椒…

今日のごはん

1.焼き鮭としめじの混ぜご飯 2.厚揚げ・鶏肉・青菜のみぞれ煮 3.卵焼き 4.椎茸と玉ねぎのみそ汁(写真撮り損ねました…) なんとなく魚とみそ汁が食べたいなー ということで和食系に。 その日の気分で決めております 笑 買ったのが甘塩の鮭だったので…

お弁当の中身を公開してみる

お昼ごはん、いつもお弁当にしています。 外食はどうしても油分が多いですし、自炊のほうが節約にもつながります。僕の仕事はデスクワークより現場が多いので、ある程度食べておかないと身が持ちません。もし朝寝坊するとコンビニおにぎりになってしまうので…

今日のごはん

■ポテトベーコンアスパラ 途中の写真を撮り忘れてしまったので、出来上がりだけUPします。 ■材料 ジャガイモ(メイクイーン) 3個 厚切りベーコン 1パック 150g アスパラ 1束 塩、味の素 少々 ブラックペッパー お好みで 1.ジャガイモは皮をむいて乱切りにし…

晩ごはん 鶏つみれ鍋

今日のごはん 鶏ミンチを使ったつみれを入れて、寄せ鍋を作りました。つみれの他に、タラ、鶏モモ肉、白菜、白ネギ、薄揚げ、豆腐、エリンギ、しらたきを入れています。 ちなみにうちの鍋はマロニーちゃんか、しらたきか、くずきりがいつもローテーションで…

焼きネギと鶏の生姜焼き

生姜焼き 普通、生姜焼きといえば豚肉だと思いますが、鶏もも肉で作ってもけっこう美味しいんです。僕は昼のお弁当は自分で作っていますが、だいたいこれが入ることが多いですね。週3〜4日は食べているかもしれません。 飲食店で働いていたころ、賄いの食事…

りんごのコンポート

年末に実家からリンゴが送られてきました。 紅玉リンゴ5kg(20個)、みずみずしく香りよし、甘くて美味しい。 しかしですね、20個はちょっと多いんですよ。。。 …お母さん、リンゴって箱で送るものかい?笑 傷まないうちにどうにかしなくては。 とりあえず、…

新年早々包丁を研いでみる

年末年始で連休なのは嬉しいけれど、あまり長いと退屈になってきますね。 お刺身を引くために昔使っていた柳刃を出してみたら、切刃に小さな点錆びを見つけてしまいました。よく見ないと見つからないような微小なやつですが、放っておくと後が面倒です。時間…

お雑煮を作る

新年あけましておめでとうございます。 『ゆく年くる年』を見て、年明けと同時に近所の神社へ初詣に行くのが毎年恒例の過ごし方です。お参りをして、おみくじを引いたら「小吉」でした。今年は何事も慎ましく生きていこうと思います。お願い事は秘密です:)…

昨日のごはん

晩ごはん鶏鍋にしました。あったかい鍋ものが美味しい季節ですね~。 お出汁は煮干しと昆布のあっさり塩味。 材料は鶏もも、アカエビ、竹輪、白菜、葛切り、エノキ、椎茸、豆腐 です。

カニ雑炊を作る

今日のお昼はカニ雑炊にしました。 昨日の晩カニ鍋を作ったんですが、カニを美味しくいただいたあと、その旨みが凝縮されたお出汁は捨てずに残しておき、うどん又は雑炊で余すことなく堪能します。美味しい物を食べるとそれだけで幸せな気持ちになれます。。…

包丁は切れないとだめ

仕事で調理場に立っていた当時、個人で使う道具は基本的に自分で買っていました。これは大工や植木屋のような「職人さん」にも共通のことだと思いますが、手で触れる道具は他人に触られたくないものです。まったく気にしない人もいますが… この手の道具は家…

今日のごはん

・デミグラ煮込みハンバーグ 牛6豚4の合挽き肉、しめじ、デミグラスソースはハインツ缶。 ・マッシュポテト じゃがいも(男爵)、ベーコン、牛乳、バター ・ふわふわ卵のコンソメスープ 鶏むね、玉ねぎ、エノキ、卵。 むね肉はそぎ切りして塩コショウ、片栗…

卵の雑学あれこれ

・ゆでたまごの殻をむきやすくするには? (1)ゆでたあと、すぐ冷水につけて急冷する(10分ぐらい)。ゆでたまごが冷える過程で白身と殻の間にすき間ができ、殻が取れやすくなります。うそみたいにツルリとむけますよ。 (2)賞味期限ぎりぎりの卵を使う。卵の…

パリパリ照り焼きチキン

晩ごはん 鶏モモ肉は身に数か所の切り込みを入れ、酒と塩で下味をしておきます。コショウは焦げるだけなので使いません。フライパンに皮を下にして入れ、フタをして中火で10分蒸し焼き、その後フタを開けて余分な油を取り、さらに中火で5分。パリっとするま…

今日のごはん

今日の晩御飯 ・鶏とキノコのバター醤油炒め ・紋甲イカの塩焼き ・竹輪とコンニャクの煮物 ・けんちん汁 ・卵焼き(甘いやつ) …何か酒のアテになりそうなものばかり作っている気がする 汗

ピッカータ

ピッカータ作りました 肉は豚ヒレ(できればブロック、1㎝の厚みに切る) ・下準備 肉は叩いて半分ほどの厚みにする、塩コショウ+小麦粉を薄くまぶす ・卵をボウルに割り、泡立て器でふんわりするまで泡立てる ・フライパンにオリーブオイルを熱し、下準備…